Description
C'est généralement le patron boucher qui achète lui-même la viande qu'il va vendre. Il s'approvisionne auprès des abattoirs, des halles ou des grossistes. Sur place, il fixe son choix en marquant les bêtes ou les morceaux qui l'intéressent. Certains bouchers achètent encore les animaux sur leur lieu de production. Une fois à l'atelier de découpe (appelé laboratoire) de la boucherie, il désosse les morceaux de viande, les découpe en pièces ou en quartiers, les dénerve... à l'aide d'outils à main (couteaux, scies, couperets, hachoirs...) ou de machines à scier ou à trancher.

Compétences
Résistance physique, dextérité et rigueur, goût de la clientèle.

Description
En moyenne, un boulanger accueille chaque jour dans sa boutique 340 clients ! Pour répondre à cette demande, il commence sa journée avant l’aube. Première étape de la préparation du pain : la pâte. Eau, farine, levure, la recette est simple, mais tout est question de savoir-faire. Elle est ensuite pétrie à la machine et mise à fermenter plusieurs heures avant d’être cuite. Pour satisfaire sa clientèle, le boulanger innove et invente de nouvelles recettes, joue la carte du “traditionnel”, toujours dans le strict respect des règles d’hygiène et de conservation.

Compétences
fabriquer, innover, vendre.

Description
De la conception au montage des charpentes, c'est sur ses épaules que reposent la construction et la réparation de structures en bois ou en métal qui serviront de toit aux bâtiments. Lorsqu'il réalise une charpente, le charpentier se base d'abord sur les plans de l'architecte pour dessiner en atelier les pièces à réaliser. Pas question pour lui d'être fâché avec la géométrie ! Il utilise des logiciels de calcul pour évaluer l'équilibre des forces et des volumes. À l'aide d'outils à commande numérique, il façonne poutres et poutrelles ou confie leur fabrication à des prestataires, puis participe à l'assemblage et à la mise en place de la structure.

Compétences
concevoir, fabriquer, préciser.

Description
Balayage, permanente, coupe au carré, brushing... Aussi habile à manier les ciseaux, le pinceau, la tondeuse, la brosse... le coiffeur se plie au moindre désir de ses clients. Son savoir-faire se double d'un certain sens de l'esthétique et de qualités relationnelles.

Compétences
coiffer, créer, écouter.


Education

Description
Roses, orchidées, plantes dépolluantes, exotiques, carnivores... le fleuriste propose à la vente une grande diversité de végétaux, de parfums, de formes et de couleurs. Ses compositions et ses bouquets accompagnent chaque événement important de la vie.

Compétences
cultiver, créer, composer, vendre.